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CUVÉE GAÏA 2021
Cette presque pure syrah (90%), vinifiée en grains entiers, puis élevée 12 mois en fûts, a tout pour elle : une robe brillante, un nez gorgé de de fruits rouges et noirs, de garrigue et d’épices, une bouche ronde à souhait, infusée de fruits et soutenue en douceur par des tanins parfaitement fondus. Une pure gourmandise à ouvrir sans attendre, mais qui évoluera sereinement.
Voici un vin ancré dans son terroir, digne des Grands crus qui puise son énergie et sa puissance dans le sous-sol du Petit Causse pour être simplement magnifié par le travail méticuleux de la vigne et celui de l’oenologue.
Vinification
Macération carbonique. Elevage en fûts de chêne durant 12 Mois.
Dégustation
D’une couleur cerise noire profonde et intense, il exprime au nez un bouquet de fruits noirs très mûrs, de bigarreau, de fraise au vin et d’épices douces. Son passage en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois et des rendements faibles (30 hl/ha) lui confèrent une bouche ample, une structure harmonieuse et une trame tannique veloutée soulignée par une note de cèdre rafraîchissante.
| Appellation | AOP La Livinière |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2021 |
| Contenance | 75cl |
| Cépages | 90 % Syrah - 10 % Grenache |
